Boken som inte blev av

Egentligen skulle jag vara författare nu men av alla möjliga anledningar blev

det inte av och här sitter jag med en massa text...Så jag tänkte att jag kan dela med mig av mina favoriter här. Jag kommer släppa både texter och bilder lite vartefter så håll utkik.

Ett tag jobbade jag på en krog i Stockholm. Där stötte jag för första gången på cheesecake när det var något nytt och fräscht. Det är en trestegsraket som inte går jättesnabbt att göra men det är heller inte svårt. Man får lyssna på radion under tiden.

Jag tycker fortfarande att den här kakan är den bästa av sin sort och Affe, jag ber om ursäkt så här 20 år senare. 

All ära är din!

SNODD CHEESECAKE

Botten

15 digestivekex

50 g smält smör

1 msk socker

1 msk kanel

Krossa kexen. Rör samman alla

ingredienser

och packa botten hårt i en springform.

Grädda 5 minuter i 175 grader.

Lager 1

200 g Philadelphiaost

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 ägg

Blanda allt utom äggen till en jämn

smet. Ha sedan i äggen och rör

återigen tills smeten är jämn. Det

blir snyggare så. Grädda detta 20

minuter i 175 grader.

Topping

2–3 dl gräddfil

2–3 dl creme fraiche

en gnutta socker

1 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser och rör helt slätt. Detta är mycket viktigt 

för slutresultatet. Låt kakan svalna innan toppingen bres på. Grädda i 225

grader i inga minuter alls nästan. Ett telefonsamtal och allt är kört.

Här ska det inte bli någon färg alls toppingen ska bara stelna lite.

Lossa kakan genom att skära längs kanten med en kniv för annars är

det risk att den spricker när den svalnar. 

Et voila! Världens godaste cheesecake!

HALLONSÅS

500 g tinade hallon

1/2-1 dl socker

2-3 msk vatten

Mixa de tinade bären och passera dem genom en sil. Detta kan du hoppa över

vid tidsbrist men såsen blir lite lyxigare om den är passerad. Häll fruktmoset i en kastrull och värm det på låg värme. Häll i vattnet och smaka av med socker. Ta mindre socker om den ska serveras till något sött, då

blir det fräschare, annars är det bara att ösa på!

Här skulle det ju vara en bild på kakan...

men jag har ingen så håll till godo!